凈化工程
生物醫(yī)藥凈化工程
醫(yī)院醫(yī)療凈化工程
精密制造凈化工程
推薦設(shè)備
400-666-1693
冷藏即食菜肴包裝間設(shè)計(jì)參照《醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 50457)，潔凈級別應(yīng)不低于D級
，或《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》(GB 50687)，潔凈級別不低于Ⅲ級，鼓勵(lì)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)達(dá)到更高潔凈級別。7月底，國家發(fā)改委在擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)方面發(fā)出明確通知，提出培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)推廣透明廚房。政策一出，一片嘩然，雖然爭議不斷，但不可否認(rèn)我國預(yù)制菜市場將迎來...冷藏即食菜肴包裝間設(shè)計(jì)參照《醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 50457)，潔凈級別應(yīng)不低于D級
，或《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》(GB 50687)，潔凈級別不低于Ⅲ級，鼓勵(lì)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)達(dá)到更高潔凈級別。7月底，國家發(fā)改委在擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)方面發(fā)出明確通知，提出培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)推廣透明廚房。政策一出，一片嘩然，雖然爭議不斷，但不可否認(rèn)我國預(yù)制菜市場將迎來一片藍(lán)海。>>>商務(wù)洽談，點(diǎn)此處，在線咨詢小貼士：
預(yù)制菜
今天
，跟隨CEIDI西遞來了解一下預(yù)制菜供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)里預(yù)制菜基地——凈化級預(yù)制菜車間(中央廚房)的相關(guān)知識，也方便有相關(guān)建設(shè)需求的企業(yè)獲取一手信息。整體來說，凈化級預(yù)制菜潔凈車間(中央廚房)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)無菌潔凈室操作區(qū)規(guī)范
，在高風(fēng)險(xiǎn)操作環(huán)節(jié)設(shè)立潔凈區(qū)，應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢、動(dòng)向清晰簡短，不互相污染，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度。我們可以將車間按照如下進(jìn)行設(shè)計(jì)分區(qū)：1. 一般作業(yè)區(qū)：食材原料驗(yàn)收區(qū)
、外包裝區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)等。2. 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)：食材原料預(yù)處理區(qū)
、產(chǎn)品調(diào)味區(qū)、配料區(qū)3. 清潔作業(yè)區(qū)：即食菜肴冷卻區(qū)
另外，設(shè)計(jì)單位要注意依據(jù)人
人流：經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室
物流：由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗
據(jù)相關(guān)平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
√ 要確保有良好的通排風(fēng)，且具有良好的恒溫恒濕環(huán)境
，保持潔凈核心區(qū)域的空氣質(zhì)量。√ 要配置良好的照明，以確保清洗
√ 要確保自動(dòng)控制系統(tǒng)的完整程度
√ 中央工廠的排水也要按照分區(qū)控制進(jìn)行設(shè)計(jì)。原則上不允許使用從頭到尾一個(gè)方向的設(shè)計(jì)
在國家宏觀調(diào)控下，預(yù)制菜市場的發(fā)展通過實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理
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