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食品飲料無(wú)菌潔凈室需能與外界隔離

，不能穿行或受其他因素干擾，包括廠區(qū)的外部環(huán)境也要充分考慮。食品/飲料無(wú)菌潔凈室的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成（包括生產(chǎn)、分揀、烘焙、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)）。

 

一

、食品飲料無(wú)菌凈化工程的建筑平面布置說(shuō)明：

1. 建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品/飲料無(wú)菌潔凈室要求人

、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，工程中建筑平面要符合相關(guān)規(guī)定要求；

2. 在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，空氣潔凈度高的潔凈室或潔凈區(qū)宜靠近空

；氣調(diào)節(jié)機(jī)房；空氣潔凈度等級(jí)相同的工序和工作室宜集中布置；靠近潔凈區(qū)入口處宜布置空氣潔凈度等級(jí)較低的工作室；

3. 潔凈室內(nèi)要求空氣潔凈度高的工序應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)易產(chǎn)生污染的工藝設(shè)備應(yīng)布置在靠近回風(fēng)口位置

；

4. 大型設(shè)備安裝和維修的運(yùn)輸路線，并預(yù)留設(shè)備安裝口和檢修口

；對(duì)應(yīng)的操作區(qū)域設(shè)置單獨(dú)的物料入口，物料傳遞路線應(yīng)最短，物料進(jìn)入潔凈區(qū)之前必須進(jìn)行清潔處理。

5. 各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘

，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透；

6. 實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室

；

7. 由食品/飲料無(wú)菌潔凈室管理的物流由外走廊經(jīng)過(guò)機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。

 

二

、食品飲料無(wú)菌凈化工程的的地面施工

1. 地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂

，強(qiáng)度C20以上，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

2. 地面采用pvc防靜電地板

，PVC防靜電地板十分柔韌，結(jié)構(gòu)均一，由表面涂有特殊導(dǎo)電液體的彩色聚氯乙烯PVC片組成，并經(jīng)過(guò)靜態(tài)壓擠制成堅(jiān)實(shí)的PVC塊永久導(dǎo)電，表面低靜電壓，不吸附塵埃，規(guī)格統(tǒng)一