，或其他任何可能導(dǎo)致疑似含有致敏物質(zhì)的情形，應(yīng)立即與原料供應(yīng)商進(jìn)行聯(lián)系，確認(rèn)其是否含有致敏物質(zhì)及致敏物質(zhì)品種，必要時(shí)，應(yīng)實(shí)施檢測(cè)確認(rèn)。《原料致敏物質(zhì)識(shí)別清單(參考示例)》見附件1。

食品配方中含有復(fù)合配料的，應(yīng)將復(fù)合配料中的原始配料一一展開

，逐一進(jìn)行致敏物質(zhì)識(shí)別;復(fù)合配料中原始配料信息不了解的，應(yīng)與原料供應(yīng)商溝通，確認(rèn)其是否含有致敏物質(zhì)及致敏物質(zhì)品種。

配方或配方原料供應(yīng)商變更時(shí)

，應(yīng)重新進(jìn)行配方致敏物質(zhì)識(shí)別。開發(fā)新配方時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮使用非致敏物質(zhì)原料。

2.生產(chǎn)過(guò)程致敏物質(zhì)識(shí)別

(1)交叉接觸致敏物質(zhì)識(shí)別

含有不同致敏物質(zhì)產(chǎn)品

，或含有致敏物質(zhì)產(chǎn)品與不含有致敏物質(zhì)產(chǎn)品，共用生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)工具、設(shè)備設(shè)施(包括直接接觸含有致敏物質(zhì)原料或產(chǎn)品的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具等)的，應(yīng)進(jìn)行交叉接觸致敏物質(zhì)識(shí)別。

含有致敏物質(zhì)原料在生產(chǎn)過(guò)程中易形成粉塵散布

、食品溢出的，應(yīng)進(jìn)行交叉接觸致敏物質(zhì)識(shí)別。

從業(yè)人員從事生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)

，或食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人以及食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、維修人員